日本産抹茶の卸売：カフェと輸入業者のための2026年卸売ガイド

最低発注量（MOQ）と始め方

多くのバイヤーは、その最低量からいきなり発注するわけではありません。15gの有料サンプル、またはご希望のサイズで、まずは自店のメニューや機材との相性を確かめられます。サンプルの価格は茶葉と送料をまかなう程度に設定されており、利益を見込んだものではありません。発送方法も本発注と同じため、実際の到着日数を確認する目的にもご利用いただけます。小規模事業者向けに別途設けられたMOQの区分はありません。初めて発注する1店舗のカフェも、継続的に発注するディストリビューターも、同じ最低量のもとで取引します。違いは発注量だけです。詳しくは抹茶のMOQを解説：1kgが最適な出発点である理由をご覧ください。

抹茶のグレード解説：食品加工用、ラテグレード、薄茶、濃茶

簡単に言うと、食品加工用の抹茶は他の材料と混ぜて使うためのもの、儀式用のグレードはそのまま飲むためのものです。食品加工用の抹茶は、牛乳や砂糖、生地と合わせても色と風味が損なわれないよう栽培・加工されており、ラテや焼き菓子など、他の材料と合わせるドリンクの定番として選ばれています。儀式用のグレードである薄茶と濃茶は、点てて何も加えずに飲むためのものです。薄茶は粉の量が少なく、普段使いに向いた軽やかな一杯に仕上がります。濃茶は最も若い遮光栽培の葉を使い、水を減らして抹茶の量をほぼ倍にすることで、濃厚で強い甘みを持つ一杯に仕上がります。

ドリンクメニューを組み立てるカフェや小売店には、多くの場合、食品加工用グレードが適しています。1kgあたりの価格が抑えられ、熱や乳製品との相性にも優れているためです。一方、伝統的な茶道の体験を提供する店舗や、抹茶をそのまま飲む用途で販売する店舗には、儀式用グレードが必要です。この選択を誤ると、その結果は一杯の中にすぐ表れます。食品加工用の抹茶をそのまま点てると、味が単調で苦みが強くなりがちです。逆に儀式用の抹茶を甘いラテに使ってしまうと、お茶本来の味わいをほとんど感じられないまま高い代金を払うことになります。詳しい違いは食品加工用と儀式用の抹茶：メニュー別のグレードの選び方をご覧ください。

品種とその重要性

ブドウの品種が違えばワインの味わいが変わるように、茶の品種が違えば抹茶の味わいも大きく変わります。WTEAは、バランスと安定した品質で評価される、日本で最も広く栽培されているやぶきたをはじめ、遅摘みで深い色合いと丸みのある甘さで知られるおくみどり、さみどり、そして実生（みしょう）で育てられ変動は大きいものの複雑な味わいを持つことが多い在来種、さらに展茗、うじひかり、ごこう、鳳春などを栽培する生産者から取引しています。中でも在来種は単一の品種ではなく、種から自然に増やされた木々の集まりです。単一のクローン品種ではないため、在来種の畑は農園ごとに画一的に再現されるのではなく、畑ごとに固有の個性を持つ傾向があります。シングルカルチバーの抹茶を選べば、特定の風味のプロファイルを明確にし、発注のたびにそれを再現するよう生産者に求めることができます。これは、看板ドリンクを作りたいカフェにとって重要な要素です。一方、ブレンド抹茶は複数のロットのばらつきをならすことで、より低い価格帯で高い一貫性を実現できます。これは、一つの際立った風味よりも安定供給とコスト管理を重視する大量取扱いの事業者にとって重要です。どちらが客観的に優れているというわけではなく、再現性のある風味のストーリーが必要か、安定的でコスト効率の良いベース原料が必要かによって最適な選択は変わります。この選択について詳しくはシングルカルチバー抹茶とブレンド抹茶：味わいに何が変わるかをご覧ください。

価格：1kgあたりのコストを左右する要因

WTEAが扱う卸売抹茶の価格帯は、1kgあたりFOBで¥5,000〜360,000程度と幅があり、品種、収穫時期、グレードがその幅を左右する主な要因です。限られた畑で栽培された早摘みのシングルカルチバー・儀式用抹茶は価格帯の上限に近く、ラテや外食向けの遅摘みまたはブレンドの食品加工用抹茶は下限に近い価格になります。収穫前の遮光期間の長さ、茶葉の加工方法や石臼挽きの工程、オーガニック認証の有無なども価格に影響します。価格は桁で変わるほど幅があるため、実際に正確な数字を知る最も現実的な方法は、用途（カフェのラテ用か、儀式用の小売ラインかなど）と希望価格帯をWTEAにお伝えいただくことです。購買チームがご要望に合うロットをご案内します。

お茶の貿易条件（インコタームズ）：FOBとEXW

FOB（本船渡し）とは、輸出港で船や航空機に積み込むまでの費用をWTEAが負担する条件です。EXW（工場渡し）とは、集荷、輸出通関、輸送を含め、生産者の元での引き渡しから先の責任をバイヤーが負う条件です。WTEAが標準としてFOBをご案内しているのは、海外のお茶バイヤーにとって最も一般的な形式であり、産地側の物流をバイヤー側の負担にしなくて済むためです。すでに自社でフォワーダーを手配しているバイヤーには、ご要望に応じてEXWもご案内しています。初めて輸入を行う方や、日本国内にフォワーダーとの関係をまだお持ちでない方には、ほとんどの場合FOBが適しています。初めて輸入を行う方がこの選択を検討する際の判断材料は、FOBとEXW：日本茶の輸入で選ぶべき貿易条件で詳しく解説しています。

配送と納期

納期には最終加工、梱包、輸出書類の準備が含まれ、国際輸送にかかる時間は含まれません。輸送時間は配送先や配送業者によって異なります。新商品の発売や季節メニューに合わせて、より短い納期が必要なバイヤーの方は、あらかじめその旨をお知らせください。発注を確定する前に、現実的な日程についてWTEAからご案内いたします。

オーガニック認証：JASとEUオーガニック

ネットワーク内のすべての生産者が有機栽培を行っているわけではないため、オーガニック認証がお客様の事業に必要な条件である場合は、あらかじめお知らせいただくことで、WTEAが適したロットと生産者へ直接ご案内できます。通関手続きや小売表示のために、注文と合わせて検査証明書をご用意することも可能です。輸入書類全般については日本茶をEUと米国に輸入する：必要書類と要件で詳しく解説しています。

商社経由の購入とダイレクトトレードの違い

商社経由の購入では、農園とお客様の発注の間に一つ以上の仲介業者が入り、それぞれがマージンを上乗せします。仲介の層が増えるほど、ロットを特定の生産者までさかのぼって追跡したり、栽培方法についての説明が本当かどうかを確認したりすることが難しくなります。ダイレクトトレードとは、WTEAがすでに築いてきた生産者との関係のもとでバイヤーが取引を行うことを意味し、商社によるマージンは間に一切発生しません。この違いは、実際には主に3つの点に表れます。まず価格です。FOB価格に積み上がるマージンの層が少なくなります。次にトレーサビリティです。匿名のブレンドロットではなく、開示に同意している生産者については、生産者名と産地が明確になります。そしてコミュニケーションです。収穫や品種、認証についての質問は、伝聞情報を伝えるだけの再販業者を介するのではなく、実際に答えを知っている相手に直接届きます。ダイレクトトレードが常にどの商社経由の選択肢よりも安いというわけではなく、特に非常に大きな取扱量では、商社自体の規模によって価格が抑えられる場合もあります。ただし、ダイレクトトレードによって、バイヤーは自分が実際に何を購入しているのかをより明確に把握できるようになります。これは、1kgあたりの価格だけでなく、そのお茶ならではのストーリーや品質を軸にメニューや小売ラインを構築する事業者にとって、最も重要な点です。

取引先の見極め方

いくつかの具体的な質問によって、長期的に付き合える取引先とそうでない取引先の違いが見えてきます。

• そのロットの背景にある具体的な生産者と地域を、単に原産国「日本」というだけでなく答えられるか。
• 最低発注量や、本発注前にサンプルを試せる選択肢が、あらかじめ明確に示されているか。
• 貿易条件（FOB、EXW、その他）と納期が、発注後の交渉ではなく発注前に書面で示されるか。
• オーガニック認証が必要な場合、それが単なる申告ではなく実際の検査証明書によって裏づけられているか。
• 品種や遮光、加工方法といった具体的で専門的な質問に直接答えられるか、それとも一般的な宣伝文句で済ませてしまうか。
• 価格が品種や収穫時期、グレードといった要因に基づいて説明されるか、それとも購入内容にかかわらず一律の数字として提示されるか。

この6つすべてに明確かつ書面で答えられる取引先であれば、継続的な発注を任せる価値があります。

次に読むべき記事

ここまでの内容は、初めての卸売発注でほぼ必ず直面する判断事項をカバーしています。どれだけ購入するか、どのグレードが自店のメニューに合うか、なぜ品種が重要なのか、何が価格を左右するのか、どの貿易条件を選ぶべきか、そして信頼できる取引先であれば迷わず答えられるはずのこと、といった内容です。これらのテーマの一部は、それぞれ単独で深掘りする価値があり、以下のWTEAジャーナルで、カフェ向けに抹茶をゼロから購入する方法とあわせてより詳しく解説しています。

• カフェのための卸売抹茶の購入方法（2026年版）
• 食品加工用と儀式用の抹茶：メニュー別のグレードの選び方
• 抹茶のMOQを解説：1kgが最適な出発点である理由
• FOBとEXW：日本茶の輸入で選ぶべき貿易条件
• 日本茶をEUと米国に輸入する：必要書類と要件
• シングルカルチバー抹茶とブレンド抹茶：味わいに何が変わるか